Sábado, 2 de julio de 2011. El número de bacterias acéticas usualmente presente en el jugo fermentado es pequeño y a menudo son del tipo indeseable o inactivo. Por lo tanto, debe ser añadido un indicador adecuado para suministrar la clase apropiada de bacterias y producir las condiciones favorables para su crecimiento y actividad. El mejor medio para prevenir el crecimiento de organismos indispensables es añadir vinagre fuerte.

Martes, 5 de enero de 2010. Problemas más comunes debido a los cuáles se estropean los encurtidos. Puede ser de una cobertura inadecuada o estar en un lugar demasiado caliente. La salazón de las hortalizas no se ha hecho durante el tiempo necesario o la salmuera estaba demasiado fuerte, otra causa las especias que hemos utilizado para aromatizar el vinagre no han sido debidamente quitadas del vinagre.

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Este blog describe todo lo relacionado con la producción de bebidas alcohólicas. Información, noticias, curiosidades. todo al alcance de tu mano. Sábado, 9 de enero de 2010. Lunes, 14 de diciembre de 2009. El cantautor catalán Joan Manuel Serrat menciona en una canción a la absenta como ingrediente para elaborar un filtro de amor.