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MERMELADAS Y CONSERVAS

Mete los tomates en un recipiente con agua caliente y dejalos reposar unos minutos. Pelalos y mételos en tarros de cristal, de manera que no queden huecos de aire. Echa por encima unas gotas de aceite de oliva y cierra bien los botes. Esteriliza al baño maria durante 20min. Limpia y corta en trozos 1kg. de bonito y cuecelo en agua con sal gorda y 1 hoja de laurel 140g. de sal por cada litro de agua. Hierve hasta que la carne se separe de la espina. Limpialo de piel, espinas y partes negras.

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ESCUELA DE COCINA

Es muy importante que la nata sea fresca y esté muy fría. Es aconsejable que el recipiente donde vayas a montarla esté metido en otro cuenco con hielo. de nata líquida con una varilla dando pequeños golpes hasta que monte y se endurezca. Cuando esté montada, duplicará su volumen. Puedes aromatizar la nata con azúcar avainillado, corteza de limón o naranja. Con él puedes bañar bizcochos, galletas, etc.

Los Caprichos de Eva

PARA ECHARSE UNAS RISAS! TABLA DE EQUIVALENCIAS DE PESO.

OLLA RÁPIDA

Primero, tienes que desalar el cocillo salmuerizado durante 36h. , cambiando el agua cada 6-8h. Hay que ponerlo en remojo, porque a veces están muy salados. Cubre de agua, cierra la olla y cuece durante 90min. Cuela el caldo y coloca el codillo en una fuente de horno. Riega con el caldo y mételo al grill durante 30min. Retira la cebolla y la ca.

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Mete los tomates en un recipiente con agua caliente y dejalos reposar unos minutos. Pelalos y mételos en tarros de cristal, de manera que no queden huecos de aire. Echa por encima unas gotas de aceite de oliva y cierra bien los botes. Esteriliza al baño maria durante 20min. Limpia y corta en trozos 1kg. de bonito y cuecelo en agua con sal gorda y 1 hoja de laurel 140g. de sal por cada litro de agua. Hierve hasta que la carne se separe de la espina. Limpialo de piel, espinas y partes negras.

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