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La cocina de rafaplegue pescados y mariscos
Lunes, 14 de noviembre de 2011. Flan de calabaza con crema de acelgas, migas de merluza y piñones. 250 gramos de calabaza, variedad butternut. 250 gramos de acelgas. 300 gramos de merluza fresca. 50 gramos de gamba roja pelada. 10 gramos de piñones. 1 ramillete de albahaca fresca. 2 dientes de ajo. 15 gramos de mantequilla de vaca. 50 ml de vino Moriles Alto Segunda Bota. Aceite de oliva virgen extra. Comino molido o pimienta. 10 gramos de espesante marino agar-agar. Apagamos y dejamos reposar.
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La cocina de rafaplegue
Sevilla, Andalucía, Spain. Martes, 16 de junio de 2015. Semana de los Productos Pesqueros. Jueves, 20 de noviembre de 2014. Restaurantes 3 estrellas Michelin, España 2015.
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Lunes, 14 de noviembre de 2011. Flan de calabaza con crema de acelgas, migas de merluza y piñones. 250 gramos de calabaza, variedad butternut. 250 gramos de acelgas. 300 gramos de merluza fresca. 50 gramos de gamba roja pelada. 10 gramos de piñones. 1 ramillete de albahaca fresca. 2 dientes de ajo. 15 gramos de mantequilla de vaca. 50 ml de vino Moriles Alto Segunda Bota. Aceite de oliva virgen extra. Comino molido o pimienta. 10 gramos de espesante marino agar-agar. Apagamos y dejamos reposar.CONTENT
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