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Lunes, 19 de marzo de 2018.
Desde muy antiguo, existe la costumbre de dejar las canales después de la matanza, expuestas a la intemperie, colgadas en lugares frescos y ventilados, donde permanecen varias horas para que la masa muscular adquiera las características organolépticas de la carne. Efectivamente, recién muerta la res, el músculo constituye un alimento insípido, duro, viscoso; en cambio, una vez madurado, el músculo hecho ya carne aparece blando, jugoso, sápido y de buen comer. Estado de reposo de la res.
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La página científica de Ricardo Quit. La página científica de Ricardo Quit. Comparto algunos materiales y recursos elaborados para la educación, la inducción, la comunicación, la divulgación y otras que les de el gusto por compartir el gusto por la ciencia. Espero les ayude en el desarrollo de sus proyectos y actividades científicas. No dejes de leer la declaración de Oaxaca de Juárez, esta es mi página científica. Primer concurso de interpretación de emojis.