La Truffe de Bourgogne
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La Truffe de Bourgogne. Par Claudine Mignard, productrice dans lYonne en Bourgogne. mignard.clauorange.fr 06.27.54.92.13. Mercredi 24 septembre 2008. Lien vers mon site. Dimanche 2 décembre 2007. La récolte des truffes. Une fois ramassée, la qualité de la truffe peut être appréciée, en effet une bonne truffe doit être ferme au toucher, odorante et parfumée. Avant de vendre mes truffes je les nettoie avec une brosse appropriée, puis je les trie. Le canifage qui consiste à enlever, avec un couteau,.CONTENT
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Disponibilité et réservation week-ends Truffes. Origine de la Truffe du Périgord. Lauréat du prix de La Truffe 2012. Présent sur le Petit Futé 2012. Des visites de la truffière. Des week-ends Truffe Noire en Périgord Noir.
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Faites frémir vos papilles en découvrant mes recettes à base de truffes fraîches. Tous les matins de mi-novembre à mi-mars, je parcours mes truffières avec mes Lagottos Romagnol pour caver le Diamant Noir. Huiles aromatisées à la truffe.
Le Domaine et les Plantations.
Tout savoir sur la truffe. La saison de la truffe. Valeurs nutritionnelles de la truffe. Truffes chinoises et truffes francaises. Huile à la truffe blanche. Huile à la truffe noire. Truffes entières et brisures en conserve.