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Sabores y Cultura

LA COCINA LIMEÑA Y LOS VIAJEROS DEL SIGLO XIX. Una ciudad de frutas y flores. Los mercados Un espectáculo extraordinario. Los habitantes de Lima tienen muchos platos peculiares. Felice indiani, que manducat pepiani. Las distintas variedades de maíz sirven para muchos potajes. Hervidos con. Felices los indios que comen pepián. LOS LIBROS DE LA GASTRONOMÍA PERUANA. Diaria los productos nativos aunque con cierto recelo en los inicios. Refiere a la importante producción de aceitunas y d. E aceite de oliv.

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La Historia de la Gastronomía Peruana. La gastronomía peruana ha estado presente desde la época de los incas, estos han realizado y desarrollado diversas técnicas para la conservación y cocción de los alimentos. Para hacer la pachamanca se debe escoger un lugar de tierra seca y poco pedregosa. Se debe cavar un hoyo cuya profundidad y extensión dependerá de la cantidad de alimentos que se cocinarán.

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