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This web page rezepte-frankens.blogspot.com states the following, "Die fränkische Küche ist im Wesentlichen nach dem saisonellen Angebot der Zutaten aus der fränkischen Region ausgerichtet." We saw that the webpage said " Den fränkischen Karpfen gibt es zum Beispiel nur in den Monaten mit r; also von September bis April." It also said " Der Karpfen - ursprünglich auch China eingeführt - dann als Mönchsspeise in den Fastenmonaten und als Armeleuteessen - hat sich - bei richtiger Zubereitung - zu einem kulinarischen Höchstgenuss gemausert. Wir wünschen viel Spaß beim ausprobieren. Diesen Post per E-Mail versenden."