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Guía de los ingredientes y aditivos de la indústria alimentaria. Es un edulcorante artificial, bajo en calorías. Se emplea para endulzar diversos. Y como edulcorante de mesa. Tiene el aspecto de un polvo blanco e inodoro. La dulzura relativa del aspartamo es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. El aspartamo está compuesto por dos aminoácidos naturales, ácido aspártico y fenilalanina, como éster metílico.
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