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GASTRONOMIA A LA VANGUARDIA

GASTRONOMIA A LA VANGUARDIA. Para nosotros es muy importante el funcionamiento de nuestro blog, cualquier sugerencia no la pueden hacer llegar el email. El último paso es el templado, que consiste en fundir completamente el chocolate a 50 C para que se rompan las estructuras cristalinas de la manteca de cacao, enfriarlo a 30º para devolverle la estructura, y, finalmente, aumentar ligeramente la temperatura para que los cristales se agrupen de nuevo en pequeñas cadenas. Los distintos tipos de chocolate s.
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