כוסמין הוא קרוב משפחה של החיטה ממשפחת הדגנים. שלא כמו החיטה, הוא דל בגלוטן ונחשב מזון בריאות. קל להכין לחם כוסמין מאחר והוא אינו דורש לישה כמו לחם מחיטה, ותהליך ההכנה שלו קצר בהשוואה ללחם שיפון. לאחר ניסויים רבים, בחינה של אחוזי לחות שונים ושיטות שונות לעיצוב הכיכרות, הגעתי לנוסחא ולצורת הכנה שאני רוצה לחלוק כאן. התוצאה היא לחם מעט חמצמץ בעל ריח טוב, מרקם לח וקרום פריך. 1 קג קמח כוסמין אורגני. עערבבו היטב 40 גרם מחמצת עם 200 גרם קמח כוסמין ו 200 גרם מים. כסו את הכלי ותנו לתערובת לנוח 10-12 שעות.

Creative workshop by Orit Ben Arie. להתסכל אחורה אבל רק בהצצות קטנות. הרי העתיד נמצא כאן, בארץ שלנו. הסטודיו שלי מתחיל לקבל חיים להתמלא ביצירה. ה ג ט לג המנטלי. מתחיל ליישר קו עם המציאות. אחת מתחושות הבטן שלי הובילה אותי לפתוח את הסטודיו גם לתלמידים. הרגשתי שעכשיו זה נכון, זה מתאים. שהחליטו להקדיש לעצמן זמן ולהגיע אליי לסטודיו בשביל ללמוד וליצור.