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Cocina Novoandina

Viernes, 19 de septiembre de 2008. PAPA A LA HUANCAINA. PAPA A LA HUANCAINA. La Papa a la huancaína es un plato típico de la cocina del Perú. Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como Papa a la Huancaína. La palabra Pachamanca proviene de los vocablos quechuas pacha y .La primer.
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