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Domingo, 11 de diciembre de 2016. Raviolones de remolacha, ricota y ciboulette. Esta es mi versión de los raviolones que Daniel Guasco. Enseñó en el curso Celebraciones sin gluten de Crandon Gastronómico. Que tiene puntos en común con la masa para sorrentinos. 400 g ricota de corte. Ciboulette picada, sal y pimienta a gusto. 150 almidón de maíz maizena. 150 g almidón de mandioca fécula de mandioca. 150 g leche en polvo. 6g goma guar o xántica 1 cucharadita. 5 cucharadas de aceite. Esta es mi vers.

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