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This web page brechstube.blogspot.com states the following, "Wenn schon die Speisekarte des Brechstüberl sich nicht traut, das Gericht als Carbonara zu bezeichnen, sondern euphemistisch von Parmesan-Specksoße spricht, sind einige Paletten an Sahne in den düsteren Koch-Höhlen hinter der Ausgabe geopfert worden." We saw that the webpage said " Um es kurz zu halten, sei an dieser Stelle der Geschmack nicht erwähnt - an derartiger Pein haben höchstens Katholiken ihre Freude." It also said " Betten wir uns nieder, bevor das Essen kommt wieder."