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jose ramon alacreu

Profesor de Turismo y Hosteleria. BLOG PARA ESTUDIANTES DE TURISMO Y HOSTELERIA. Este blog ha sido creado para resolver problemas o inquietudes de estudiantes que van a trabajar o ya trabajan en hoteles o restaurantes. Sábado, 16 de enero de 2010. 191;COMO SACAR EL FOOD COST DE UN PLATO? Para determinar el coste de los alimentos que intervienen en un plato, empezaremos por escandallar los productos que intervienen en la confección del mismo y que tienen desperdicio. Ejemplo Plato Entrecotte Maître Hotel.

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